| III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) |    |
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| Auteur | Message |
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Emeric
MODERATEUR
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 |  Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07)  Jeu 3 Mai 2007 - 19:54 | |
| Il était à gerber mon vin mardi ?
Pourtant il était à 13.5°. 
Le merlot des collines du Bourdic, vin de pays d'oc a été élu médaille d'or des vins gardois édition 2006.
Je t'invite volontiers à venir le goûter Café.
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astavista
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 19:56 | |
| | Cafe-Racer a écrit: | | Emeric a écrit: | Bon, ça y est. A cause de vous, j'ai eu envie d'un cassoulet. Alors il est dans mon four en train de réchauffer. Et je l'accompagne d'un excellent merlot (qui fait quand même 14°!!!). 
Bon ap les amis. |
Plus le vin est alcoolise, plus tu perds en saveurs et complexite. l'equilibre aromes/alcool est une balance difficile a obtenir.J |
un chateau d'Yquem lur-saluce de 1994 14° c'est de la piquette ?????
tu carbure à la kro pour sortir des inepsies pareils 
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Cafe-Rac
Invité
| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 20:09 | |
| | Emeric a écrit: | Il était à gerber mon vin mardi ?
Pourtant il était à 13.5°.
Le merlot des collines du Bourdic, vin de pays d'oc a été élu médaille d'or des fin gardois édition 2006.
Je t'invite volontiers à venir le goûter Café. |
Les medailles d'or y en a de toutes sortes, et de tout niveaux.
Je vais pas me lancer la dedans, ca serait trop long a expliquer.
Mardi, c'etait un petit vin sympa, bon pour un pique-nique. Il emportait quand meme un peu la tronche.
Mais c'etait une attention tres sympa. Merci du geste, José. |
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PoumPoum-ChaCha
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 20:21 | |
| Un bon vin est un astucieux mélange de différents cépages ..
Pour les vins de Provence, selon les Appellations d'origine contrôlées (AOC) ou même pour les vins de pays les cépages les plus répandus sont : syrah, grenache, cinsault, tibouren, mourvèdre, et bien d'autres tels que cabernet sauvignon, etc ...
Un cépage unique, c'est un peu comme pour le cyclope qui voulait qu'on lui lâche la couille .. Ca ne peut pas être un "Bon" ou "Grand" vin, même s'il est agréable à boire ..
Avec un cassoulet, j'aime bien un Cahors, ou un Premières-côtes-de-blaye (celui qu'on a vu en photo sur la table de je ne sais plus qui, il y a quelques temps) ..
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TS84
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chris/06
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 20:34 | |
| | TS84 a écrit: | Petit vin..... OK
Mais bien servi
[url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=7&u=11149098 |
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=7&u=11149098[/quote[/url]]
très bon sevices...service 
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Lolo13
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 20:44 | |
| | Cafe-Racer a écrit: | Un merlot? C'est le nom du cepage ca. Et en general, quand un vin a juste je nom du raisin, c'est obligatoirement de la piquette. Et a 14%, ca ne fait aucun doute.
Plus le vin est alcoolise, plus tu perds en saveurs et complexite. l'equilibre aromes/alcool est une balance difficile a obtenir. Ceux qui y parviennent font du bon vin. Mais un "Merlot" a 14%, c'est forcement a gerber.
Desole 
J |
Pas d'accord sur tout
OK sur "un Merlot" (ce n'est que le nom du cépage)
Par contre, les vins, meme les meilleurs et les plus grands, sont de plus en plus alcolisés désormais... Tres rare les vins de moins de 13° de nos jours. Alors qu'il y'a 10 ans, tu en trouvais plein autour de 12°
Bref...
En tout cas, le cassoulet : j'adore!
Emeric : la prochaine fois que t'en fais tu m'appelle?
(sauf si c'est du en boite-tout-fait-dégueu  )
J'aménerai un rouge bien sympa pour aller avec ! 
PS : 
(on en est à parler du repas de ce soir d'Emeric, alors qu'on était parti du rassemblement de mardi, et qu'on est passé par les problems gastriques d'LNA    )
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"J'ai 4 soupapes!"  ...... "Par cylindre ?"  ...... "Euh, non, en tout !" |
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PoumPoum-ChaCha
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 20:48 | |
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Pour le vin, les montées en température brutales, ainsi que les courants d'air sont à proscrire .. 
Nota : tout le monde connait la différence entre un verre de pastis et une paire de fesses ...
et bien, quand tu bois un pastis, t'as le nez dans l'anis ...
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TS84
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 20:54 | |
| | LNA a écrit: |  ..STOP..
Arrêtez de vous casser la bôite.
moi je vous aime tous les deux.
si je suis arrivée en retard c'est uniquement de ma faute..
en fait j'ai été prise de violents maux de ventre
et j'ai du allez faire de gros cacas dans la nature
plusieures fois...
ok ... suffit maintenant... |
Et une spécial pour LNA
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=8&u=11149098 |
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didier
Invité
| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Jeu 3 Mai 2007 - 21:39 | |
| concernant le cassoulet je m'en suis tape un l'annee derniere a Carcassone chez dame carcasse a l'interieur de la citadelle en plein mois d'aout bien gratine comme il faut accompagne d'un cote de provence en l'occurence un OPPIDUM on s'est pete le ventre et le reste c'est comme tout quand t'en as envie n'hesite pas VAS Y on sait jamais de quoi demain sera fait !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    |
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Cafe-Rac
Invité
| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Ven 4 Mai 2007 - 6:58 | |
| | astavista a écrit: |
un chateau d'Yquem lur-saluce de 1994 14° c'est de la piquette ?????
tu carbure à la kro pour sortir des inepsies pareils |
Le vin dont tu parles, le vin de Sauternes est un vin liquoreux qui atteind pratiquement 15%. Du fait de sa vignification partir le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle et grâce à l'action d'un champignon microscopique Botrytis Cirenea, c'est un vin a part. Un vin qui peut, au mettre titre que d'autres vins liquoreux etre bu en aperitif, et a l'occasion de mets tres particuliers. Bien sur, le foie gras, mais aussi beaucoup de desserts.
MAIS TU T'ELOIGNES DU SUJET DE LA CONVERSATION !
Vous allez pas encore me sortir une liste de pinards a 14% !
Je sais qu'ils existent !
En plus on parlait de rouge !
Le vin rouge procure une sensation d'onctuosité en bouche qui est due à la présence d'alcool, de sucre (naturel ou ajouté), de glycérol. Cette impression de gras ou de moelleux peut être faible et dépend de la vinification (est-ce que tous les sucres ont été transformés ?) et de la qualité du vin (on préfère de l'onctuosité).
Plus précisément les substances sucrées du vin sont soit éventuellement des sucres non fermentés, soit des corps ayant une ou plusieurs fonctions alcools. Parmi ceux-ci prédominent (en densité) l'alcool éthylique et le glycérol.
L'alcool peut aussi procurer une sensation de rondeur (dans les rouges) ou de largeur (dans les blancs).
Quand on boit du vin, le fond de la bouche ressent une brûlure due à l'alcool. Ce feu a peu à voir avec le degré d'alcool du vin. Il n'est pas un signe de qualité ; il montre plutôt un déséquilibre du vin : trop de rendement, trop de chaptalisation (addition de saccharose durant la fermentation alcoolique), etc. Que la brûlure se laisse oublier est un signe de qualité : on dit que l'alcool est intégré.
L'onctuosité et la sensation de brûlure ont plus à voir avec la qualité du vin qu'avec la région de production ou le cépage. C'est l'inverse pour la fraîcheur et les tanins.
Je le redis, c'est une histoire d'equilibre aromes/alcool. Plus ca monte, plus on perd en saveur. Mais ca ne veut pas dire qu'ils sont tous mauvais. Tout peut se boire!  Un vin est bon quand il est parfaitement équilibré en alcool et acidité, sans excès de tanin. |
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astavista
MEMBRE D' HONNEUR
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Ducati : Mostro D2 1000 rouge
| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Ven 4 Mai 2007 - 7:24 | |
| trés bien mais la chaptalisation est interdite en France
sagissant des rouges les bandol (proches de nous) tournent autour de 12.5° 13° en moyenne mais j'avais en mémoire que le terme "piquette" concernait des vins douteux qui de plus viellissaient mal des 10° ou moins
question puisque tu semble amateur eclairé connais tu le procédé Diam des bouchons (sans gout de bouchon justement) de la société oeneo ex sabaté (juste à titre d'info)
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Cafe-Rac
Invité
| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Ven 4 Mai 2007 - 9:30 | |
| | astavista a écrit: | trés bien mais la chaptalisation est interdite en France
sagissant des rouges les bandol (proches de nous) tournent autour de 12.5° 13° en moyenne mais j'avais en mémoire que le terme "piquette" concernait des vins douteux qui de plus viellissaient mal des 10° ou moins
question puisque tu semble amateur eclairé connais tu le procédé Diam des bouchons (sans gout de bouchon justement) de la société oeneo ex sabaté (juste à titre d'info) |
1) La chaptalisation est autorisée pour certaines régions d'AOC depuis 1936
Un décret loi de 1936, donne à l’Institut National des appellations d’Origine contrôlées, un pouvoir extraordinaire.
La décision de chaptalisation concerne les vins produits dans les zones viticoles françaises classées en B et C1a et par exception en Gironde pourtant classée en C2 comme le Languedoc ou la Provence régions ou la chaptalisation est absolument prohibée.
La chaptalisation des vins AOC est une méthode française d’adjonction de sucre de betterave au moût de raisin qui, de pratique qualitative exceptionnelle est devenue, dérive tolérée par l’INAO, un avantage acquis systématique d’une partie importante de la production des vins AOC français. C’est annuellement plus de 60 000 tonnes de sucre utilisées officiellement en chaptalisation, facilité qui entraîne des fraudes incontrôlables. La chaptalisation des vins AOC provoque la création artificielle de volumes importants de vins, alors qu’il existe des méthodes plus naturelles lorsqu’il s’agit de pallier à l’insuffisante maturation du raisin, procédés qui ont également l'avantage de réduire la production globale.
2) Attention, les Bandol rouge sont parmis les meilleurs Cote de Provence qui soit. Je parlais de l'equilibre fragile des vins de 13.5 voire 14%. Certains, comme les Corses, et les bourguignons peuvent arriver a faire quelque chose. Mais c'est l'exception.
3) oeneo ex sabaté : J'ai entendu parlé de leurs bouchons "technologiques" en farine de liège. Je ne sais pas a vrai dire. J'en ai jamais vu. Je sais qu'ils ont des contrats avec des vignobles du Beaujolais et du Bordelais. Mais je ne sais pas ce qye ca vaut. Je sais aussi que les affaires ne vont pas tres bien pour eux. |
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nicos
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Ven 4 Mai 2007 - 14:54 | |
|  CAFE TOI TE VREMANT UN BON QUEL COURS OENOLOGUE LE JOUR QUE JE t'invite je ve fer arrention ou vin  |
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PoumPoum-ChaCha
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| | Sujet: Re: III rassemblement Ducati-Dream au Verdon (01.05.07) Ven 4 Mai 2007 - 14:58 | |
| | astavista a écrit: | | .. le procédé Diam des bouchons (sans gout de bouchon justement) de la société oeneo ex sabaté (juste à titre d'info) |
Oui, ils te les offrent quand t'achète des gragées "FUCA" ...
Comme ça, ça ne dénature pas le goût originel de la rondelle ..
(et en plus, ça rime ... )
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